École d'été 2017

École d’été 2017 : Tourisme et terroir. Authenticité et innovation

COMPLET

Le département de géographie de l’Université Laval et la Chaire de recherche en partenariat sur l’attractivité et l’innovation en tourisme (Québec et Charlevoix) sont heureux d'annoncer la 1ière édition de l'école internationale d'été dans Charlevoix. Ce cours de 3 crédits sera offert dans Charlevoix du dimanche 7 mai au vendredi 12 mai 2017.

Cette école d’été consiste en un cours intensif, destiné tant aux étudiants de 1er cycle que de 2e et 3e cycle universitaire, équivalant à trois crédits, sur six (6) jours (du dimanche 7 mai au vendredi 12 mai 2017, inclusivement). Pour les personnes inscrites dans un programme de 2e ou de 3e cycle, la charge de travail sera plus importante et exigeante.

Titre du cours : Tourisme et terroir. Authenticité et innovation

Numéros de cours : GGR-4701 (1er cycle) et GGR-7701 (2e et 3e cycles)

Description : Le cours « Tourisme et terroir. Authenticité et Innovation » propose aux étudiants d’acquérir des fondements théoriques et pratiques sur l’apport du terroir dans l’attractivité des territoires touristiques et dans l'innovation en tourisme. À partir de l’analyse de plusieurs cas et de résultats de recherche, locaux et internationaux, des concepts tels que l’authenticité des produits du terroir, l’image touristique, l'innovation et les partenariats, les valeurs attribuées au terroir, les certifications, seront présentées.  Les défis associés au développement de produits touristiques prenant appui sur l’agriculture, les paysages et la gastronomie sont au centre des réflexions. En plus des chercheurs, les étudiants pourront côtoyer des producteurs, artisans, chefs, et acteurs de l’industrie touristique lors de visites d'entreprises agrotouristiques ou lors de la réalisation d'ateliers. Pour étudier ces phénomènes multiformes, les étudiants sont invités à s’approprier les écrits scientifiques en géographie, mais également en marketing, en sociologie et en économie.

Objectifs du cours

  • Comprendre comment le terroir influence l'attractivité d'une région.
  • Définir les principaux concepts : Authenticité, innovation, attractivité, terroir.
  • Différencier l'agrotourisme, le terroir et le tourisme.
  • Échanger avec les acteurs de l'industrie du tourisme qui développent des produits touristiques à partir du terroir.
  • Analyser la création de l'image touristique d'une région à partir de son terroir et les valeurs associées.
  • Analyser les rôles des certifications

Thématiques

  • Tourisme et terroir.
  • Authenticité et innovation.
  • Image touristique et produits agrotouristiques..
  • Partenariat et collaboration entre les acteurs touristiques et agricoles.
  • Certifications.
  • Paysage, terroir et agrotourisme.

Professeurs responsables : Pascale Marcotte, Ph.D. (pascale.marcotte@ggr.ulaval.ca) et Laurent Bourdeau, Ph.D. (laurent.bourdeau@ggr.ulaval.ca).

Enseignants confirmés :

  • Laurent Bourdeau, Ph.D., titulaire de la Chaire et professeur au département de géographie de l'Université Laval.
  • Dr. Olivier Dehoorne, enseignant-chercheur à l'Université des Antilles (FWI) et éditeur de la revue Études Caribéennes.
  • Pascale Marcotte, Ph.D., responsable du comité scientifique de la Chaire et professeure au département de géographie de l'Université Laval.

Les étudiants inscrits au cours auront accès au matériel et autres informations de nature académique sur le portail des cours (ENA) de l'Université Laval. Le plan de cours sera disponible d'ici peu.

Quelques visites d'organisations ou présence de conférenciers confirmées (Programme en développement):

Événement menu du terroir le mercredi 10 mai pour le repas du midi au Fairmont Le Manoir Richelieu.

Hébergement : Camp le Manoir, Les Éboulements

Prix : 465 $ / étudiant (demandes de financement en cours).

  • Prix inclus :
  • 5 nuits, 5 petits déjeuners, 3 pause-café, 4 repas du midi et 5 repas du soir
  • Transport aller-retour de Québec vers Charlevoix (Départ le 7 mai - retour le 12 mai)
  • Transport le jour pour se déplacer vers les sites visités
  • Visites et activités
  • Wifi au Camp le Manoir

Ce prix ne comprend pas :

  • Frais de scolarité (inscription au cours)
  • Dépenses personnelles sur place (achat lors des visites, les sorties et activités en soirée)
  • La literie (sac de couchage, serviette, nécessaire de toilette).